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「ラーメン」に学ぶ人づきあい

　先日、英ケンブリッジ大学のバラック・ク
シュナー准教授による「ラーメン研究」の本
が話題になりました。クシュナー氏はこの本
で、日本から世界に広がった人気の秘密を
「サンドイッチなどと同じプラットフォー
ム・フードだから」と分析しています。
　
　プラットフォーム・フードとは、どんな食
材ともマッチングがよく、なんでも受け入れ
られてアレンジが効く食べ物ということ。
　
　確かに、サンドイッチは、肉を挟んでもい
いし魚を挟んでもいい。卵や野菜、フルーツ
や生クリームでもおいしくできます。ラーメ
ンも、魚介ダシでも動物ダシでもいけるうえ
に、トッピングとして何を乗せてもさまにな
る。両方とも、まさに味のプラットフォーム
なわけです。

このようにどんな食材でも対応可能だと、
世界どの国でもその国の味を活かせるので、
結果としてワールドワイドに広まることにな
ります。

この見立てに乗っかるわけではありません
が・・・

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　「お母さん？　うん、いま着いた。これか
ら帰るから。え？　うまくいったよ。あー、
まあ、後で話すよ、じゃあね」

　就職活動の帰り道。キミコは駅から自宅に
電話を入れると、日が落ちたばかりの商店街
を歩き始めた。この時間、人通りはまだ多く
ない。あたりにはさわやかな風が吹き渡り、
秋の訪れを感じる。
　
　実際、今日はうまく話せた。もしかした
ら、ようやくこの墨汁色のスーツともさよな
らできるかもしれない。

　キミコは鼻歌でも歌いたいような上機嫌に
任せて、ちょっと寄り道でもしていこうかと
考える。が、あとで母に小言を言われるのは
めんどうだし、絆創膏を貼った靴ずれもいい
加減痛いしで、むしろ近道をすることに決め
た。
　　
　八百屋の先の角を左に曲がって裏路地を抜
ければ、かなりのショートカットになる。幅
1.5メートルほどの暗い裏通りに勢いよく入
った途端、ひと組の男女がしっかりと抱き合
っているのが眼に飛び込んできたから、キミ
コは慌てて引き返す・・・

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